ゴーヤの和風卵とじ
今年の夏はゴーヤを頂くことが多く、ゴーヤ料理をたくさん食べました。
ちょっと苦いですが、栄養満点で体にいいので、夏の料理には欠かせないお野菜です。
できるだけ苦味を少なく工夫しているので、ゴーヤの苦味が苦手な方も一度試してみてくださいね。
ついでにお肉も使っていないのでヘルシーですよ。
＜材料（4人前）＞
・ゴーヤ...中1本
・にんにくの芽...4～5本
・キャベツ...3枚
・味付油揚げ...2枚（事前に甘辛く煮ておいたものを使いました）
・豆腐...半丁
・卵...2個
・油...小さじ1
・水...100cc
・しょう油...大さじ2
・酒...大さじ1
・砂糖...大さじ1
・味噌...大さじ1/2
＜作り方＞
1. ゴーヤを縦に半分に切り、種と白い綿を取り除き、0.5mmくらいの厚さに切り、塩水にしばらく浸しておきます。
2. 少しこするような感じで1のゴーヤを塩水から引き上げ、皿に載せてレンジに3分間かけます。
3. 温めたフライパンに油をひき、2のゴーヤ、キャベツ、にんにくの芽、味付油揚げを入れて、中火でにんにくの芽がしんなりするまで炒めます。
4. 3に水、しょう油、酒、砂糖、味噌を入れ、切った豆腐も入れたら、フライパンに蓋をして10分煮ます。
5. 4に溶いた卵を全体にかけたら、火を消して、蓋をして蒸らしておきます。
とっても簡単ですが、味はおいしいです。
ご飯のおかずにぴったりですよ。
辛いのが好きな方は、豆板醤を少し入れてもおいしいと思います。
ぜひ試してみてくださいね。
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