筍の土佐煮
旦那さんの実家から、筍のおすそ分けをいただきました。
しかも、茹でられた筍。
下ごしらえが大変な筍なのに、しっかり茹でていただいたので、とっても感謝、感謝です。
ということで、今日は春の味覚、筍料理です。
Rinの実家でも、毎年作っていた、筍の土佐煮に挑戦です。
＜材料（4人前）＞
・ゆで筍...５００g
・かつお節...２０g
･だし汁...カップ２
・みりん...大さじ２
・しょうゆ...大さじ1
・砂糖...大さじ1
･塩...小さじ１／２
＜作り方＞
1. 茹でた筍を縦半分に切り、穂先を５～６cmに、根元は２～３ｃｍの長さに切ります。
2. 1を鍋に入れ、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖、塩も鍋に入れて、中火で煮立たせます。アクが出てきたらすくって捨てます。
3. ２の煮汁が1/4くらいになるまで煮立たせます。火を止めたら、しばらくおきます。
4. かつお節を電子レンジに2分間かけ、水分をとばします。
5.3の筍に4のかつお節をまぶしてお皿に盛って完成。
実家では、かつお節も最後に鍋に入れてしまっていましたが、かつお節のおいしさをより引き出すには
電子レンジを使うといいと聞いたので試してみました。
確かに、かつお節がビチャっとならずにおいしかったです。
それにかつお節の香りもいつもよりよかったような気がします。
これを食べると実家を思い出すなあというような味。
来年の春は、ジュニも含めて家族3人で一緒にこの味をおいしく食べられるといいなあ。
