エビチリ
自分の家でエビチリを食べることは、Rinは小さい頃からありませんでした。
給食で冷めたエビチリを食べることはありましたが、エビチリを「これってものすごくおいしいね！」というものには感じませんでした。
このような環境で育ったRinなので、自分でエビチリを作ろうと思ったことはありませんでしたし、ソースなんかも作るのが難しいだろうなあと思っていました。
旦那さんと一緒に買物に行ったときに、旦那さんの「エビチリが食べたいなあ」の言葉に頑張って作ってみることにしたのですが、自信がなかったのでレトルトのエビチリの素を買ってしまおうかと思ったのですが、値段が高かった....。
そこで、自分で頑張ってエビチリソース作りにも挑戦することにしました。
＜材料（2人前）＞
・むきえび（中）...12匹
・にんにく...1かけ
・ねぎ...1/4本
・豆板醤...大さじ1/2
・ケチャップ...大さじ2
・酒...大さじ1/2
･酢...大さじ1/2
・砂糖...大さじ1/4
・しょうゆ...大さじ1/4
・塩...少々
・片栗粉...適量
・サラダ油....適量
・水溶き片栗粉...片栗粉大さじ1/4、水カップ1/2
＜作り方＞
1. えびに片栗粉をまぶして、薄い茶色に色がつくまで揚げ、クッキングペーパーの上にのせて、油を切ります。
2. にんにく、ねぎ（白い部分）をみじん切りし、豆板醤と一緒に炒めます。
3. 2のフライパンにケチャップ、酒、酢、砂糖、しょうゆ、塩、水1/3カップを加えて、ひと煮立ちさせます。
4. 3のフライパンに油を切っていたえびを加え、約1分煮込みます。
5. 4のフライパンに水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら完成。
調味料はいろいろ使いますが、時間もそれほどかからず、簡単にできてびっくりしてしまいました。
味も結構本格的！
甘酸っぱさとピリッとした辛さが効いていて、ご飯にちょこんと乗せて食べると、すっごくおいしかったです。
えびというと高価なイメージがあります（Rinだけでしょうか）が、特売の時に買うと1人前100円程度で作れてしまうのも魅力です。
今日は自宅で本格中華にしちゃおうかしら？などという日には、ぴったりの一品です。
