手作りカレーコロッケ
以前Rinは、冷凍の安いコロッケを買ってきて揚げて食べていました。
もちろんそれでもおいしいのですが、手作りのカレーコロッケを食べたら、そのおいしさに自分でびっくりしてしまいました。
食べ物で感動するってこういうことなんんだなあ...なんて思ってしまいました（笑）
＜材料（4人前）＞
・合びき肉...100g
・じゃがいも...3個
・カレールー...1個
・小麦粉...適量
・卵...1個
・パン粉...適量
･サラダ油...適量
＜作り方＞
1. 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。一緒に合いびき肉も炒めます。
2. 皮をむいたじゃがいもをラップに包み、電子レンジで蒸かします。
3. ボールに合びき肉、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、つぶします。できれば、裏こし器を使ってつぶすと滑らかになります。
4. 少量のお湯で溶かしたカレールーを加えます。
5. コロッケ1個分ずつの量に、コロッケの種を分けます。
6. コロッケの種に、小麦粉、卵、パン粉を順につけます。
7. 180度に温めたサラダ油でコロッケを揚げます。両面ともに、こんがりきつね色になったら、完成。
このコロッケの種を、餃子の皮に包んで揚げて食べてもおいしいです。
餃子作りをして、皮が残ってしまったなどというときに、オススメです。
また、コロッケの種の中に、コーンやにんじんなどを入れておいしいと思います。
お野菜嫌いのお子様に、知らないうちに野菜を食べさせてしまう方法の一つとしても、いいのではないでしょうか。
お弁当にも入れられるので、明日の朝ちょっと楽したい方にもオススメの一品です。
